急性胆囊炎发作期需禁食禁水，缓解期应遵循低脂、高纤维、规律饮食原则，避免刺激性食物。
急性发作期：需严格禁食禁水，通过静脉补液维持营养，直至疼痛和炎症缓解，此阶段由医生评估是否需药物干预。
缓解期饮食结构：以低脂食物为主，如瘦肉、鱼类、豆类，每日脂肪摄入控制在30克以内，避免油炸食品、肥肉等高脂食物。
高纤维食物摄入：多食用蔬菜（如芹菜、菠菜）、水果（如苹果、橙子），促进胆汁排泄，膳食纤维每日建议25~30克。
刺激性食物禁忌：避免辛辣、酒精、咖啡等刺激性饮品，减少胆囊收缩刺激，降低疼痛复发风险。
特殊人群注意事项：老年患者需控制总热量，糖尿病患者选择低升糖指数食物；儿童患者需保证营养均衡，避免高脂零食；孕妇需咨询医生调整饮食方案，确保胎儿营养需求。
