急性胆囊炎患者饮食需严格控制脂肪摄入，急性期禁食，缓解期以低脂、易消化、高纤维食物为主，避免刺激性食物。
- 急性期：需严格禁食，通过静脉补液维持营养，待症状缓解后逐步恢复饮食。
- 缓解期：以低脂、易消化食物为主，如瘦肉、鱼类、豆腐、新鲜蔬菜等，避免油炸食品、动物内脏等高脂肪食物。
- 避免刺激性食物：减少辛辣、生冷、过酸食物摄入，避免咖啡、酒精等刺激性饮品，以防诱发胆囊收缩。
- 特殊人群注意：老年患者需控制总热量，糖尿病患者需低糖饮食，儿童应保证营养均衡，避免高脂食物。
- 规律饮食：保持三餐规律，避免暴饮暴食，晚餐宜清淡，防止夜间胆囊收缩加重症状。
