毛豆富含优质植物蛋白、膳食纤维及多种矿物质（如钾、镁），具有补充营养、促进肠道蠕动、辅助调节血压等作用。
- 补充优质蛋白质：毛豆蛋白质含量约35%，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与动物蛋白接近，适合素食者或需控制肉类摄入的人群。
- 促进肠道健康：每100克毛豆含膳食纤维约4克，可促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于调节血糖和血脂，适合糖尿病、高血脂患者作为日常饮食补充。
- 调节血压与骨骼健康：毛豆富含钾元素（约478mg/100g），有助于钠钾平衡，辅助降低血压；钙含量达80mg/100g，搭配维生素K，对骨骼健康有益，适合高血压、骨质疏松高危人群。
- 抗氧化与免疫支持：含丰富维生素C、E及类胡萝卜素，可抗氧化、增强免疫力，建议成年人每周食用2-3次，每次50-100克为宜。
特殊人群注意：肾功能不全者需控制摄入量（避免高钾血症）；消化功能较弱者建议烹饪熟透，避免生食；痛风患者急性期需谨慎食用（嘌呤含量中等）。
