胃不好的人适合选择易消化、富含膳食纤维且温和不刺激的蔬菜，如南瓜、胡萝卜、菠菜、西兰花、山药等，烹饪方式以蒸、煮、炖为佳，避免生冷硬或辛辣调味。
南瓜：富含果胶可保护胃黏膜，β-胡萝卜素转化为维生素A促进胃黏膜修复，适合各类胃病患者，尤其胃酸过多者可适量食用。
胡萝卜：含β-胡萝卜素和膳食纤维，煮熟后质地柔软，可促进胃肠蠕动，胃动力不足者建议去皮蒸熟食用，避免生食刺激。
菠菜：富含铁和叶酸，焯水后草酸减少，适合胃阴不足者，脾胃虚寒者需搭配生姜或少量辣椒调味，每周3~4次为宜。
西兰花：含萝卜硫素和维生素C，煮熟后纤维软化，适合萎缩性胃炎患者，建议切小朵清蒸，避免过度烹饪破坏营养。
山药：黏液蛋白可修复胃黏膜，生山药性偏凉，熟用更温和，脾胃虚弱者可煮粥或蒸食，每次50~100克，避免空腹食用。
特殊人群提示：胃酸过多者可减少醋溜、酸辣等烹饪方式；胃溃疡活动期建议暂时避免高纤维蔬菜；老年胃动力不足者可将蔬菜煮至软烂，搭配小米粥食用更佳。
