老年人脑梗后饮食需遵循低盐、低脂、高纤维原则，控制总热量，同时补充优质蛋白与抗氧化营养素。
低盐低脂饮食：每日盐摄入控制在5g以内，避免腌制食品、加工肉；烹饪用油以橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸为主，减少动物油。
高纤维与抗氧化食物：多食用全谷物、豆类、新鲜蔬果（如蓝莓、菠菜），富含膳食纤维与抗氧化剂，可调节血脂、改善血管弹性。
优质蛋白补充：适量摄入鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、去皮禽肉、低脂奶制品，鱼类富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血栓风险。
特殊人群注意：合并糖尿病者需控制碳水化合物总量，选择低升糖指数食物；吞咽困难者需将食物打碎或调整质地，避免呛咳。
饮食与康复结合：饮食调理需与康复训练同步，避免因过度营养导致体重增加，加重代谢负担，建议在营养师指导下制定个性化方案。
