知了（蝉幼虫）经规范处理后可食用，其富含优质蛋白、氨基酸及多种微量元素，具有一定营养价值，但需注意过敏风险及烹饪安全性。
一、食用前提与安全性
合法养殖的知了幼虫经彻底清洗、高温烹饪（如油炸、清蒸）后可食用；野生知了可能携带寄生虫、农药残留或病菌，不建议直接生食或来源不明的个体食用。
二、核心营养价值
每100克知了幼虫含优质蛋白质约72克（高于牛肉、鸡蛋），含18种氨基酸（含8种人体必需氨基酸），富含钙（约200mg/100g）、铁（约5mg/100g）及维生素B族；脂肪以不饱和脂肪酸为主，占比约15%，易于吸收利用。
三、特殊人群禁忌
对昆虫蛋白过敏者严禁食用；消化功能弱的儿童、老年人及孕妇、婴幼儿，建议先咨询医生，避免过量食用。
四、食用风险及预防
必须彻底加热（内部温度≥70℃），避免生食或半生食；优先选择正规渠道食材，拒绝野生知了，防止农药残留或寄生虫感染。
五、合理食用建议
作为高蛋白食材，适合健身人群补充营养，但不可替代均衡饮食；每周食用量建议≤200克，搭配蔬菜、谷物以保证营养全面。
