缺少维生素C的症状通常在长期缺乏（约3个月以上）后逐渐显现，初期表现为疲劳、牙龈出血、皮肤瘀斑，严重时可能出现坏血病，伴随关节疼痛、伤口愈合缓慢等。
早期症状表现
疲劳与虚弱：维生素C参与能量代谢，缺乏时细胞供能不足，常感体力下降、精神萎靡，尤其在日常活动后更明显。
牙龈问题：维生素C是胶原蛋白合成关键成分，缺乏会导致牙龈脆弱、红肿，触碰易出血，严重时可能出现牙龈萎缩。
中期症状发展
皮肤瘀斑：毛细血管脆性增加，轻微碰撞即可引发皮下出血，形成针尖状瘀点或片状瘀斑，常见于四肢、臀部。
伤口愈合延迟：组织修复依赖维生素C促进胶原纤维生成，创伤后愈合速度显著减慢，且易感染。
特殊人群注意
婴幼儿：母乳喂养婴儿若母亲饮食不均衡，可能因维生素C摄入不足出现生长迟缓；配方奶喂养需确保奶液中添加足够维生素C。
长期吸烟者：吸烟加速维生素C消耗，需额外补充，否则易出现疲劳、免疫力下降等症状。
预防与干预
饮食调整：多食用新鲜蔬果（如柑橘类、猕猴桃、青椒），烹饪时避免过度加热以保留维生素C活性。
药物补充：若饮食摄入不足，可在医生指导下服用维生素C制剂，但需注意每日摄入量不超过1000mg，避免过量。
