含胆固醇的食物主要包括动物内脏（如猪肝、猪脑）、蛋黄、部分水产（如鱼子、蟹黄）、加工肉类（如香肠、培根）及乳制品（如黄油、奶油）等。
动物内脏类：猪肝、猪脑等动物内脏胆固醇含量较高，每100克猪肝约含288毫克胆固醇，猪脑则达2571毫克，食用需控制量，尤其是高胆固醇血症患者。
蛋类及制品：鸡蛋黄是常见高胆固醇来源，每100克蛋黄含约1510毫克胆固醇，建议健康人群每周食用不超过3-4个蛋黄，血脂异常者可适量减少或选择全蛋替代。
水产类：鱼子、蟹黄胆固醇含量突出，如鱼子每100克约含444毫克，蟹黄约267毫克，食用时需注意搭配低胆固醇食材。
加工肉类：香肠、培根等加工肉类常含较多饱和脂肪和胆固醇，每100克香肠约含80-150毫克胆固醇，建议选择新鲜肉类并减少加工食品摄入。
乳制品：黄油、奶油等饱和脂肪和胆固醇较高，每100克黄油约含296毫克胆固醇，可选择低脂牛奶、脱脂奶替代以降低胆固醇摄入。
特殊人群提示：孕妇及哺乳期女性可在医生指导下适量摄入胆固醇；老年人群应控制每日胆固醇总量（一般建议<300毫克）；合并心血管疾病者需严格限制高胆固醇食物，优先选择新鲜蔬果、全谷物及优质蛋白。
