猪肝汤因富含优质蛋白、铁和维生素A等营养成分，适量食用可辅助改善缺铁性贫血、补充维生素A缺乏问题，但需注意适量与烹饪方式。
猪肝汤的核心营养功效体现在三个方面：一是高效补铁，猪肝铁含量达22.6mg/100g，且以血红素铁为主，吸收率远高于植物性铁，对预防缺铁性贫血效果显著；二是补充维生素A，每100g猪肝含4972μg视黄醇当量，能有效维护视力和上皮组织健康；三是提供优质蛋白，其蛋白质含量达19.3g/100g，氨基酸组成与人体需求接近，有助于组织修复。
特殊人群食用需谨慎：儿童应控制每周食用次数（建议≤1次），避免过量摄入维生素A导致骨密度异常；孕妇及哺乳期女性需确保猪肝来源安全，烹饪时彻底煮熟以降低寄生虫风险；贫血患者食用时建议搭配富含维生素C的蔬菜（如菠菜），促进铁吸收，但需注意每日猪肝摄入量不超过50g，避免胆固醇摄入过高。
猪肝汤的营养优势需结合个体健康状况合理利用：健康成人每周食用1-2次（每次50-100g）可作为营养补充；素食者或铁摄入不足人群可通过猪肝汤快速改善铁储备；但高血压、高血脂患者需严格限量，避免加重代谢负担。烹饪时建议采用少油快煮方式，保留营养同时减少脂肪摄入。
