芹菜汁的主要功效来自其富含的膳食纤维、维生素（如维生素K、C）、矿物质（如钾）及抗氧化成分，目前科学研究支持其在辅助控制血压、促进肠道健康、补充水分及抗氧化方面的潜在作用，但需注意其效果受个体差异影响，且不能替代药物治疗。
辅助控制血压
芹菜汁中的芹菜素和钾元素可能有助于血管舒张，调节血压。研究显示，高血压患者适量饮用（每日约200-300ml），短期（1-2周）内可能观察到血压轻度下降，但需长期坚持并结合低盐饮食，不可替代降压药物。
促进肠道健康
芹菜汁富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，改善便秘。膳食纤维还能调节肠道菌群，降低肠道炎症风险，对肠易激综合征患者可能有一定缓解作用，但过量饮用可能引起腹泻，建议每日100-200ml。
补充营养与抗氧化
芹菜汁含维生素K（对凝血功能和骨骼健康重要）、维生素C（抗氧化、增强免疫力）及类黄酮等抗氧化物质，可辅助补充日常营养。但单独饮用无法替代多样化饮食，建议搭配其他蔬果摄入，每日总量不超过500ml。
特殊人群注意事项
孕妇及哺乳期女性需控制摄入量（每日不超过150ml），避免芹菜素过量影响激素代谢；肾功能不全患者因高钾可能加重肾脏负担，需咨询医生后饮用；低血压人群慎用，可能导致血压进一步降低；儿童（12岁以下）建议通过整芹菜摄入而非榨汁，避免糖分吸收过快。
