长期过量摄入肉类（尤其是加工红肉和高脂肪肉类）会显著增加肥胖、心血管疾病、代谢异常及某些癌症的发病风险，同时加重消化系统与肾脏负担，对健康造成多维度负面影响。
加重消化系统负担
肉类富含蛋白质和脂肪，消化时需分泌更多胃酸与消化酶，过量摄入易导致腹胀、便秘；高蛋白饮食还可能破坏肠道菌群平衡（《柳叶刀》2021年研究显示，红肉摄入与肠道菌群多样性降低相关），增加肠道炎症及便秘风险。
提升心血管疾病风险
红肉中的饱和脂肪酸可升高LDL（低密度脂蛋白胆固醇），促进动脉粥样硬化；加工肉类（如香肠、培根）含高盐、防腐剂及反式脂肪酸，长期摄入会升高血压（《美国心脏病学会杂志》2022年荟萃分析显示，每周加工肉＞2次与冠心病风险增加21%相关）。
增加代谢异常与肾脏负担
过量肉类蛋白质代谢产生大量尿素，加重肾脏排泄压力，长期高蛋白饮食可能降低肾功能储备（《肾脏病与透析肾移植杂志》临床数据显示，高蛋白摄入与慢性肾病风险正相关）；高脂肪肉类还易引发胰岛素抵抗，增加2型糖尿病风险。
诱发癌症风险升高
加工肉类（如腌肉、烟熏肉）被WHO列为Ⅰ类致癌物，含亚硝酸盐等化学物质；红肉中的血红素铁在肠道菌群作用下产生氧化应激产物（《新英格兰医学杂志》2023年研究显示，每日红肉摄入＞100g与结直肠癌风险升高17%相关）。
特殊人群风险突出
老年人消化功能弱，过量肉类易致营养不良与便秘；儿童长期高蛋白饮食可能抑制钙吸收，影响骨骼发育；肾功能不全者需严格限制肉类摄入，避免尿素氮蓄积加重病情（《肾脏病学杂志》临床建议）。
