反式脂肪可显著影响血脂代谢致心血管疾病风险升高、干扰代谢增2型糖尿病风险、影响儿童青少年脂质代谢发育埋下成年心血管隐患、干扰女性激素代谢及孕期影响胎儿、可能与神经系统疾病关联影响大脑功能等。
一、对心血管系统的危害
反式脂肪会显著影响血脂代谢，大量摄入时可使低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，“坏胆固醇”）水平升高，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，“好胆固醇”）水平，进而增加动脉粥样硬化的发生风险，大幅提升冠心病等心血管疾病的发病几率。例如《美国临床营养学杂志》发布的研究显示，每日反式脂肪摄入量每增加2克，冠心病发病风险可升高23%。
二、对代谢系统的影响
反式脂肪会干扰人体正常的脂肪代谢与糖代谢。长期摄入反式脂肪会加重胰岛素抵抗，使身体对血糖的调控能力下降，从而增加患2型糖尿病的风险。相关流行病学研究发现，长期摄入反式脂肪人群的2型糖尿病发生率比摄入较少人群高约30%。
三、对儿童青少年的特殊危害
儿童青少年处于生长发育关键阶段，反式脂肪会影响其脂质代谢的正常发育，由于儿童对反式脂肪的代谢能力相对较弱，更容易受到不良影响，可能为其成年后的心血管健康埋下长期隐患。
四、对女性健康的潜在影响
反式脂肪可能干扰女性激素代谢过程，增加某些妇科疾病的发病风险。此外，孕期摄入反式脂肪还会干扰胎儿的脂质代谢等生理过程，对胎儿生长发育产生不良作用。
五、对神经系统的潜在关联
部分研究推测反式脂肪可能与神经系统疾病存在关联，尽管具体机制尚未完全明晰，但已有证据显示其可能影响大脑正常功能代谢，长期大量摄入可能对儿童青少年的认知功能等产生不利影响，成年后也可能增加神经系统退行性疾病的潜在风险。
