食物中铁分为血红素铁类和非血红素铁类及其他富含铁的食物，血红素铁类食物有牛肉、猪肉、鸡肉等且其含铁量及对不同人群补铁情况不同，非血红素铁类植物性食物有黑木耳、红枣、菠菜、豆类等及各自含铁量和对不同人群影响不同，其他富含铁的海鲜类有虾皮、紫菜等及对不同人群食用注意事项不同。
一、血红素铁类食物
（一）肉类
1.牛肉：每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右，且其含有的血红素铁生物利用率较高，容易被人体吸收。对于不同年龄段的人群，如成年人日常适量食用牛肉可补充铁元素，青少年处于生长发育阶段，对铁的需求相对较多，适当吃牛肉有助于满足身体需求；女性由于生理周期等原因可能存在缺铁风险，牛肉也是不错的补铁食物来源。
2.猪肉：猪肉中也含有一定量的铁，每100克猪肉的含铁量大约在1.6毫克左右，其铁的存在形式主要也是血红素铁，易于被人体吸收利用。不同生活方式的人群，比如经常进行体力劳动的人，对铁的消耗较大，适当多吃猪肉等富含铁的食物可以补充流失的铁；而对于患有某些疾病如贫血的患者，在饮食补铁时可将猪肉纳入考虑，但需结合整体病情和其他饮食搭配。
（二）禽类
1.鸡肉：每100克鸡肉的含铁量约为1.4毫克左右，鸡肉是比较常见的禽类食物，其中的血红素铁能为人体提供所需的铁元素。对于儿童来说，鸡肉是适合的辅食之一，适量食用鸡肉可以帮助儿童补充铁，促进身体正常生长发育；老年人随着年龄增长，身体对铁的吸收和利用能力可能会有所下降，鸡肉作为容易消化吸收的含铁食物，是不错的选择，但要注意烹饪方式，尽量做得软烂，便于老年人消化。
二、非血红素铁类食物
（一）植物性食物
1.黑木耳：每100克黑木耳中含铁量较高，约为97.4毫克，虽然是非血红素铁，但它也是很好的补铁食物来源。黑木耳可以通过凉拌、炒菜等多种方式食用。对于素食者来说，黑木耳是重要的补铁食物；而对于患有胃肠道疾病的人群，食用黑木耳时要注意烹饪方法，避免过于刺激胃肠道，同时要控制食用量，以免引起消化不良等问题。
2.红枣：每100克红枣中的含铁量约为2.3毫克左右，红枣可以直接食用，也可以用来煮粥等。女性在生理期后可能会有缺铁情况，适当吃红枣有一定的补铁作用；但对于患有糖尿病的人群，由于红枣含糖量较高，需要控制食用量，避免血糖波动过大。
3.菠菜：每100克菠菜含铁量约为2.9毫克左右，菠菜是常见的蔬菜，不过菠菜中含有草酸，会影响铁的吸收，所以在食用菠菜前可以先进行焯水，去除大部分草酸后再烹饪食用。儿童处于生长发育阶段，适当吃焯水后的菠菜能补充铁元素；而对于患有肾结石的人群，由于菠菜中草酸含量相对较高，要谨慎食用，以免加重病情。
4.豆类
红豆：每100克红豆含铁量约为7.4毫克左右，红豆可以用来煮粥、做豆沙等。对于孕妇来说，孕期需要充足的铁来满足自身和胎儿的需求，红豆是不错的补铁食物；但孕妇如果同时患有妊娠糖尿病，就要控制红豆的摄入量，因为红豆中的碳水化合物也会影响血糖。
黑豆：每100克黑豆含铁量约为7毫克左右，黑豆可以打成豆浆饮用等。老年人适当食用黑豆有助于补充铁，维持身体正常的生理功能；但如果老年人同时患有肾脏疾病，由于黑豆中植物蛋白含量较高，需要根据肾功能情况适量食用，以免加重肾脏负担。
三、其他富含铁的食物
（一）海鲜类
1.虾皮：每100克虾皮含铁量约为6.7毫克左右，虾皮可以作为调味品添加到菜肴中，如做汤时放入虾皮。对于儿童来说，虾皮补钙的同时也能补充一定量的铁，但儿童食用虾皮要注意避免卡喉等情况，所以要将虾皮处理得碎一些；而对于患有高尿酸血症的人群，由于虾皮中嘌呤含量相对较高，要谨慎食用，以免诱发痛风发作。
2.紫菜：每100克紫菜含铁量约为33.2毫克左右，紫菜可以用来做紫菜汤等。对于甲状腺疾病患者，由于紫菜中含碘量较高，要根据自身病情在医生指导下适量食用紫菜，以免影响甲状腺功能。
