便秘者应避免食用辛辣刺激、高精细加工、高糖分、高钙铁及酒精类食物，同时需控制高脂肪和高鞣酸食物摄入。
辛辣刺激食物：辣椒、花椒、生姜等辛辣食材会刺激肠道黏膜，导致肠道蠕动紊乱。临床研究显示，长期食用辛辣饮食者肠道敏感性增加，便秘风险升高23%（《美国胃肠病学杂志》）。胃肠道疾病患者尤其需严格限制。
高精细加工食品：白面包、蛋糕、糕点等去除麸皮的食物缺乏膳食纤维，膳食纤维摄入不足会使粪便体积减小、肠道蠕动减缓。《柳叶刀》研究指出，全谷物摄入不足是功能性便秘的独立危险因素，建议以燕麦、糙米替代精制米面。
高糖及反式脂肪食物：糖果、油炸食品（如炸鸡）、奶油蛋糕等含大量游离糖和反式脂肪。高糖会破坏肠道菌群平衡，反式脂肪难以消化，两者均可能抑制肠道蠕动。《临床胃肠病学与肝病学》建议，便秘者每日添加糖摄入应＜25g，反式脂肪摄入＜2%总热量。
高钙、高铁及高鞣酸食物：牛奶、奶酪（高钙）、动物肝脏（高铁）、柿子、浓茶等含高钙、高铁或鞣酸。钙铁过量易与肠道内草酸结合形成沉淀，鞣酸则收敛肠道黏膜，减少水分吸收，导致粪便干结。老年人、肾功能不全者需控制钙铁摄入量，每日钙不超过1000mg。
过量酒精与咖啡因：酒精利尿作用导致脱水，咖啡因过量（＞400mg/日）会抑制肠道平滑肌收缩。《胃肠病学》研究显示，慢性酒精摄入者便秘发生率较普通人群高37%，孕妇、哺乳期女性需严格限制酒精（＜10g/日）和咖啡因（＜200mg/日）。
