乙肝患者的饮食需兼顾营养均衡与肝脏保护，关键在于控制总热量、避免高脂高糖、保证优质蛋白摄入，同时严格戒酒。
一、控制总热量摄入
日常饮食应维持合理体重，避免肥胖或消瘦。超重者需减少精制糖、油炸食品及高碳水化合物摄入，肥胖者建议每月减重不超过体重的4%，以减轻肝脏代谢负担。
二、优质蛋白补充
适量摄入鸡蛋、鱼类、瘦肉、豆制品等优质蛋白，每日蛋白质供给量以1.0~1.5g/kg为宜，有助于肝细胞修复。肝硬化患者需根据病情调整，避免过量增加肝脏负担。
三、脂肪摄入管理
优先选择不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，控制饱和脂肪酸摄入，每日脂肪总量不超过总热量的20%~30%。避免动物内脏、肥肉等高脂食物，以防脂肪肝加重。
四、维生素与膳食纤维
多食用新鲜蔬果（每日500g以上），补充维生素C、维生素B族及膳食纤维，促进肠道毒素排出。肝硬化伴食管静脉曲张者需将食物煮软、切碎，避免过硬食物损伤消化道。
五、特殊人群注意事项
儿童患者需保证营养均衡，避免营养不良影响生长发育；老年患者需控制钠盐摄入，预防腹水；糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，定期监测血糖。所有患者均应避免饮酒，减少肝脏额外损伤。
