大人感冒发烧、咳嗽流鼻涕时，建议选择富含维生素C、润肺化痰、补水及易消化的清淡蔬菜，如西兰花、冬瓜、黄瓜等，烹饪需清淡少油少盐，兼顾营养与肠胃耐受性，避免生冷辛辣。
维生素C强化免疫类
推荐西兰花、彩椒、菠菜。《中国食物成分表》显示，西兰花维C含量达89mg/100g，远超多数蔬菜；临床研究证实，每日补充200mg维C可提升免疫细胞活性，加速抗体生成（《British Journal of Nutrition》）。烹饪以清炒或焯水为佳，避免久煮破坏营养，且需避免过咸、辛辣调味。
润肺化痰蔬菜
冬瓜、白萝卜、银耳（菌菇类）为优选。冬瓜含丙醇二酸，可促新陈代谢，且水分充足；白萝卜含芥子油及淀粉酶，能促进消化，其天然皂甙可稀释痰液（《美国临床营养学杂志》）。推荐冬瓜海带汤、萝卜排骨汤（不加辣椒），缓解咳嗽痰多，同时补充水分。
补水与电解质蔬菜
黄瓜、番茄、生菜含水量高（黄瓜95%），且含钾、维生素C等电解质（番茄钾含量163mg/100g）。二者可有效补充发烧时流失的水分及钠钾，建议凉拌或煮汤（少油少盐），如番茄蛋花汤（不加盐），避免生冷沙拉。
黏膜修复蔬菜
胡萝卜、南瓜富含β-胡萝卜素与果胶。胡萝卜素转化为维生素A后，可增强呼吸道黏膜屏障，抵御病毒侵袭；南瓜果胶能保护肠胃黏膜，减少咳嗽刺激。推荐蒸南瓜、胡萝卜泥，搭配小米粥，适合肠胃敏感者，且避免过量食用。
特殊人群注意
糖尿病患者优先选低糖蔬菜（黄瓜、番茄，含糖＜5%）；高血压者需严格控盐（每日＜5g），可用柠檬汁调味；肠胃敏感者将蔬菜煮软（如蒸西兰花、煮萝卜泥），避免生冷、油炸，减少肠胃负担。
