慢性肝炎患者饮食需遵循"均衡营养、保护肝脏、避免损伤"原则，重点补充优质蛋白、维生素及膳食纤维，同时严格控制脂肪和酒精摄入。
优质蛋白类食物：选择瘦肉、鱼类、豆类及奶制品，辅助肝细胞修复。每日蛋白质摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，肥胖或合并脂肪肝者需适当减少。
维生素与膳食纤维：多吃新鲜蔬果（如西兰花、菠菜、苹果），补充维生素B族、维生素C、维生素E及抗氧化物质。每日蔬菜量建议300~500g，水果200~350g，优先选择低GI品种。
脂肪控制：以不饱和脂肪酸为主（如橄榄油、鱼油），每日脂肪供能比＜30%，避免油炸食品、动物内脏及肥肉。合并高血脂者需进一步限制饱和脂肪。
特殊饮食建议：合并肝硬化者需避免粗糙食物，防止食管静脉曲张破裂。糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量，优先低升糖指数食物。
禁忌与注意事项：绝对禁酒，避免霉变食物及未经高温处理的生食。用药期间需咨询医生调整饮食，如服用抗凝血药物者需控制维生素K摄入。
特殊人群提示：老年患者需注意少食多餐，避免低血糖；儿童患者应保证基础营养均衡，避免过度节食；孕妇需在医生指导下增加蛋白质及叶酸摄入。
