海参的主要功效包括：其富含的胶原蛋白、海参皂苷等成分，在改善免疫功能、辅助调节血脂血糖及抗氧化方面有一定研究支持，且其营养成分对术后康复人群有潜在益处。
1.免疫调节作用
海参中的海参多糖等活性成分可增强免疫细胞活性，如促进淋巴细胞增殖与细胞因子分泌，帮助提升机体对感染的抵抗力，尤其适合免疫力低下者作为营养补充。
2.营养支持与术后恢复
海参富含优质蛋白质、多种氨基酸及矿物质，消化吸收率较高，适合术后恢复期患者补充营养，帮助组织修复，但需注意适量摄入，避免过量增加消化负担。
3.代谢调节潜力
部分研究显示海参皂苷可能调节脂质代谢，辅助改善血脂水平；其含有的牛磺酸等成分对血糖调节有一定辅助作用，适合代谢综合征患者作为饮食管理的一部分。
4.抗氧化与健康维护
海参中的硒、维生素E及多酚类物质具有抗氧化活性，可清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对皮肤健康和心血管保护有潜在益处。
特殊人群注意事项
肾功能不全者需控制摄入量，避免蛋白质代谢产物蓄积；
对海鲜过敏者禁用；
婴幼儿及儿童建议优先通过天然食物获取营养，不建议直接食用海参；
孕妇及哺乳期女性食用前建议咨询医生，确保安全。
