蜂蜜保质期因储存条件、种类及加工工艺不同存在差异，通常未加工的天然蜂蜜保质期可达18-24个月，加工蜂蜜（如添加防腐剂或经过高温处理）可能缩短至12-18个月。
未加工天然蜂蜜（原蜜）
未经过高温加工、无添加的天然蜂蜜，因高糖分渗透压抑制微生物生长，保质期较长。密封置于阴凉干燥处（温度<25℃）可保存18-24个月，冷藏条件下可延长至2年以上。
加工蜂蜜（商业产品）
商业生产的加工蜂蜜常经过滤、浓缩或添加防腐剂，保质期通常为12-18个月。开封后因接触空气易吸潮发酵，需尽快食用，建议开封后6个月内用完。
特殊储存条件影响
若蜂蜜储存环境潮湿（湿度>60%）或温度>30℃，微生物繁殖加速，保质期可能缩短至6-12个月。建议使用玻璃或陶瓷容器密封储存，避免阳光直射。
特殊人群注意事项
1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜，因可能含肉毒杆菌孢子，婴儿肠道发育不完善易引发中毒。糖尿病患者需控制摄入量，蜂蜜升糖指数较高（GI=73），过量可能影响血糖控制。
保质期判断方法
观察蜂蜜是否结晶、分层或出现酸败气味（如发酵味），若出现异常需丢弃。天然蜂蜜结晶属正常现象，不影响品质，可通过温水加热（40℃以下）恢复液态。
