坏血病是因长期缺乏维生素C（抗坏血酸）引起的营养缺乏性疾病，维生素C参与胶原蛋白合成、抗氧化等关键生理过程，长期摄入不足或吸收障碍会导致胶原合成障碍、毛细血管脆性增加等一系列病理改变。
维生素C摄入不足：长期饮食中缺乏新鲜蔬果（如柑橘类、绿叶菜、猕猴桃等），或食物储存、烹饪方式不当（如过度加热、长时间浸泡），导致维生素C大量流失。婴幼儿、老年人及饮食单一人群风险较高，因婴幼儿生长发育快，对维生素C需求大，若辅食添加不足易发病；老年人消化吸收功能下降，饮食偏好可能导致摄入不足。
吸收与代谢异常：慢性胃肠道疾病（如慢性腹泻、克罗恩病）影响维生素C吸收，长期透析患者因代谢需求高且排泄增加，也易出现缺乏。此外，长期大量饮酒、吸烟会加速体内维生素C消耗，使需求增加。
特殊生理状态需求增加：孕妇、哺乳期女性因胎儿生长及自身代谢需求，维生素C需求量升高，若饮食未调整易引发缺乏；严重感染、创伤等应激状态下，身体对维生素C消耗剧增，若未及时补充也会诱发坏血病。
治疗与预防：治疗需及时补充维生素C，严重病例需在专业医疗机构指导下进行。预防关键在于均衡饮食，保证每日维生素C摄入量（成人推荐量100mg/日，上限2000mg/日），婴幼儿、孕妇等特殊人群应适当增加富含维生素C的食物摄入，如新鲜水果、蔬菜及豆类。
