急性胰腺炎有突然发作的剧烈腹痛可向腰背部放射、发病初期即恶心呕吐且呕吐后腹痛不缓解、多数中度发热持续数天等，重症可有低血压或休克，少数有黄疸；慢性胰腺炎主要症状是反复发作性上腹痛可放射，还有胰腺外分泌功能不全致食欲不振腹胀腹泻等及内分泌功能不全现糖尿病相关表现；儿童胰腺炎症状不典型以腹痛呕吐为主易被忽视，老年人症状相对不明显但病情进展快易并发严重症且常合并基础疾病增加诊断治疗复杂性，女性胰腺炎与男性无本质差异但需注意生理情况易与妇科疾病混淆需结合检查鉴别。
一、急性胰腺炎症状
1.腹痛：多为突然发作的剧烈腹痛，常始于中上腹或左上腹，疼痛性质可为钝痛、刀割样痛或绞痛等，疼痛可向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可缓解疼痛，进食后疼痛往往加剧，此为急性胰腺炎较典型且突出的症状，疼痛程度和持续时间因病情轻重而异。
2.恶心与呕吐：发病初期即可出现，呕吐频繁，呕吐物多为胃内容物，呕吐后腹痛通常无明显缓解，部分患者还可能伴有胆汁吐出。
3.发热：多数患者有中度发热，一般持续3-5天，若发热持续不退或体温升高，需警惕胰腺坏死合并感染等情况。
4.低血压或休克：重症急性胰腺炎时可能出现，表现为脉搏细速、血压下降、面色苍白、尿量减少等，主要是因为胰腺坏死释放血管活性物质、有效血容量不足等多种因素导致。
5.黄疸：少数患者可出现黄疸，多为胆总管下端梗阻或胰腺炎症波及胆管所致。
二、慢性胰腺炎症状
1.腹痛：为慢性胰腺炎的主要症状，呈反复发作性上腹部疼痛，疼痛部位多在上腹正中或偏左，可放射至背部、两胁部等，疼痛性质多样，可为隐痛、钝痛、钻痛或剧痛等，饮酒、进食油腻食物等可诱发或加重疼痛。
2.胰腺外分泌功能不全表现：因胰腺外分泌功能受损，患者可出现食欲不振、腹胀、腹泻，粪便中含大量未消化的脂肪和蛋白，即脂肪泻，还可伴有体重减轻，这是由于胰腺分泌的消化酶减少，影响食物的消化吸收。
3.胰腺内分泌功能不全表现：当胰腺内分泌功能受损时，可出现胰腺内分泌功能不全相关症状，如部分患者可出现糖尿病相关表现，多饮、多食、多尿、体重减轻等，这是因为胰腺的胰岛细胞受损，胰岛素分泌不足或作用障碍等导致血糖代谢紊乱。
三、不同人群胰腺炎症状特点
1.儿童胰腺炎：症状往往不典型，可能以腹痛、呕吐为主要表现，但腹痛部位不如成人典型，可能表述不清，且儿童对病情的表达能力有限，容易被忽视，需密切观察其一般状况、生命体征等变化，若有可疑情况应及时就医检查。
2.老年人胰腺炎：症状可能相对不明显，腹痛程度可能较轻，但病情进展往往较快，容易出现胰腺坏死、感染等严重并发症，且老年人常合并其他基础疾病，如糖尿病、心血管疾病等，会增加诊断和治疗的复杂性，在观察老年人胰腺炎症状时需综合考虑其基础疾病情况，及时发现病情变化。
3.女性胰腺炎：与男性胰腺炎在症状表现上无本质差异，但需注意在月经周期等生理情况下，腹痛等症状可能与其他妇科疾病混淆，需结合相关检查进行鉴别诊断，避免误诊漏诊。
