缺乏蛋白质时，身体会出现多种症状，如肌肉萎缩、免疫力下降、伤口愈合延迟等，通常在长期蛋白质摄入不足（如每日摄入量<0.8g/kg体重）或吸收障碍（如消化系统疾病）时逐渐显现。
肌肉与体能异常：肌肉力量减弱、耐力下降，日常活动如爬楼梯、提重物变得困难，儿童可能出现生长迟缓，青少年因蛋白质不足影响骨骼发育，身高增长停滞。
免疫力降低：免疫细胞（如淋巴细胞、抗体）合成受影响，易频繁感冒、感染，且感染后恢复时间延长，老年人因肌肉流失伴随免疫力下降，跌倒风险增加。
代谢与生理异常：伤口愈合速度显著减慢，因胶原蛋白合成不足导致皮肤弹性差、易出现瘀斑；儿童头发枯黄、指甲脆弱，成人可能出现脱发、皮肤干燥脱屑。
特殊人群注意：孕妇需额外补充优质蛋白（如鱼、蛋、奶），因胎儿发育依赖蛋白质；慢性肾病患者需在医生指导下控制蛋白质总量，避免加重肾脏负担；素食者需搭配豆类与谷物，确保氨基酸互补。
改善建议：优先选择鸡蛋、鱼类、奶制品等优质蛋白，植物性蛋白如大豆、藜麦可组合食用，每日摄入量建议成人1.0~1.2g/kg体重，特殊人群遵医嘱调整。
