维生素A缺乏的临床表现主要体现在眼部、皮肤、免疫及生长发育等方面。早期可出现暗适应能力下降，严重时发展为干眼症、夜盲症，甚至角膜软化；皮肤表现为干燥、脱屑，毛囊角化；儿童生长迟缓，易反复感染呼吸道、消化道疾病。
眼部症状：暗适应能力降低，在光线昏暗环境下视物困难，进一步发展为夜盲症，眼结膜和角膜干燥、失去光泽，泪液分泌减少，严重时角膜软化、溃疡，可致失明。
皮肤症状：皮肤干燥、脱屑，尤其四肢伸侧明显，毛囊角化呈“鸡皮疙瘩”样，毛发干枯易脱落。黏膜上皮组织受损，呼吸道、消化道黏膜易受感染，增加肺炎、腹泻风险。
儿童生长发育：身高体重增长迟缓，牙齿发育不良，味觉嗅觉减退，免疫功能低下，反复感染且恢复慢。孕妇缺乏可能导致胎儿畸形、早产或流产。
特殊人群注意：婴幼儿需及时添加富含维生素A的辅食（如动物肝脏、蛋黄），孕妇及哺乳期女性应保证充足摄入；慢性肝病、胰腺疾病患者吸收障碍风险高，需在医生指导下补充。
预防建议：均衡饮食，多食用深绿色蔬菜、胡萝卜、动物肝脏等富含维生素A或胡萝卜素的食物；定期体检监测儿童营养状况，必要时在医生指导下补充维生素A制剂。
