黑松露主要含有多酚类、甾体类化合物及少量挥发性芳香物质，目前临床研究未证实其具有特定医疗功效。作为食材，其主要价值在于独特风味与营养补充，适量食用可提供氨基酸、矿物质等营养素，但无法替代药物治疗疾病。
抗氧化与抗炎作用：黑松露中的多酚类物质在体外实验显示一定抗氧化活性，可清除自由基，但人体临床数据不足，无法确定其对慢性炎症或氧化应激相关疾病的改善作用。
营养补充价值：黑松露含有18种氨基酸（包括8种人体必需氨基酸）、铁、锌等矿物质及维生素B族，适量食用可辅助均衡营养，但需通过整体饮食结构优化实现，单靠黑松露无法满足特殊营养需求。
特殊人群注意事项：过敏体质者可能对黑松露中的蛋白质或芳香成分过敏，食用后需观察是否出现皮疹、呼吸困难等症状；孕妇、哺乳期女性及婴幼儿应谨慎食用，避免因个体差异引发不适。
食用建议：黑松露作为食材，建议适量烹饪（如煎烤、搭配主食），每日摄入量控制在50克以内，避免过量导致肠胃负担；痛风患者需注意其嘌呤含量（约100mg/100g），高尿酸血症者应限制食用频率。
