维生素B缺乏症的主要表现包括皮肤黏膜异常（如脂溢性皮炎、口角炎）、神经系统症状（如周围神经炎、记忆力下降）、造血功能障碍及消化系统症状（如舌炎、食欲减退）。
皮肤黏膜系统表现：缺乏维生素B2时，口角、唇周易出现糜烂和溃疡；脂溢性皮炎常见于鼻唇沟、眉弓等皮脂腺丰富区域；眼部可能有畏光、角膜充血等症状。
神经系统表现：维生素B1缺乏可引发下肢对称性麻木、烧灼感，严重时出现肌肉无力甚至脚气病性心脏病；B6缺乏可能导致周围神经病变，表现为肢体远端感觉异常。
造血系统表现：维生素B12或叶酸（虽属B族相关营养素）缺乏会引发巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、乏力、头晕，血液检查可见红细胞体积增大。
消化系统表现：维生素B2缺乏导致舌面光滑、味觉减退；烟酸（B3）缺乏引发糙皮病，典型症状为“4D”（皮炎、腹泻、痴呆、死亡），早期可见舌炎、食欲显著下降。
特殊人群注意事项：孕妇需额外补充叶酸（B9）预防胎儿神经管畸形，老年人应关注维生素B12吸收能力下降风险，素食者易缺乏B12需通过营养强化食品或制剂补充。
