蜂蜜过期后不建议饮用，尤其是超过保质期1年以上且出现变质迹象的蜂蜜。
1.未开封且在保质期内的蜂蜜：若密封良好、储存环境适宜（干燥阴凉处），即使超过保质期，未出现发酵、酸败、结晶异常或霉变等性状改变，理论上仍可短期（1-3个月）饮用，但需注意口感可能略有下降。
2.开封后储存不当的蜂蜜：开封后因接触空气，蜂蜜易吸收水分导致稀释、发酵或滋生微生物。此时即使未过期，若出现气泡、酸臭味、质地变稀或结晶分层异常，也应立即丢弃，避免食物中毒。
3.特殊人群饮用禁忌：婴幼儿（1岁以下）绝对禁止饮用，因蜂蜜可能含肉毒杆菌孢子，婴儿肠道发育不完善易引发中毒；糖尿病患者需严格控制摄入量，因蜂蜜含糖量极高（主要为葡萄糖和果糖）；过敏体质者首次食用需少量尝试，观察是否出现皮疹、腹泻等过敏反应。
4.安全饮用建议：优先选择正规品牌、生产日期清晰的蜂蜜，开封后置于阴凉干燥处或冷藏保存，每次取用后及时密封，避免频繁接触空气。如对蜂蜜保质期存疑，可通过观察外观（无浑浊、无沉淀）、闻气味（无酸腐味）判断，变质蜂蜜切勿饮用。
