什么是低嘌呤饮食？
低嘌呤饮食是通过限制高嘌呤食物摄入（通常指嘌呤含量＞150mg/100g的食物），同时适量选择中低嘌呤食物（嘌呤含量＜50mg/100g），以控制体内尿酸水平，预防高尿酸血症及痛风发作的饮食模式。关键是严格避免动物内脏、海鲜、浓肉汤等高嘌呤食物，优先选择新鲜蔬果、全谷物、低脂奶等低嘌呤食物。
1.严格限制高嘌呤食物
高嘌呤食物（嘌呤＞150mg/100g）包括动物内脏（肝、肾等）、海鲜（凤尾鱼、沙丁鱼等）、浓肉汤、火锅汤料等。此类食物会快速升高血尿酸，痛风患者或高尿酸人群应完全避免，健康人群也需适量控制。
2.适量选择中嘌呤食物
中嘌呤食物（嘌呤50~150mg/100g）如鸡肉、牛肉、羊肉、豆类及部分鱼类（如鳕鱼、鲈鱼）。痛风患者急性发作期需避免，缓解期可少量摄入，搭配低嘌呤主食和蔬菜，控制每日总量。
3.优先选择低嘌呤食物
低嘌呤食物（嘌呤＜50mg/100g）包括新鲜蔬菜（如白菜、黄瓜）、水果（樱桃、苹果）、全谷物（燕麦、糙米）、低脂牛奶、鸡蛋等。健康人群可大量食用，痛风患者日常应作为主要饮食来源，保证营养均衡。
4.特殊人群注意事项
儿童需保证营养均衡，避免过度限制蛋白质摄入，优先选择低脂奶和鸡蛋；老年人若合并肾功能不全，需在医生指导下调整嘌呤与蛋白质总量；孕妇及哺乳期女性应通过多样化饮食满足胎儿需求，同时监测尿酸水平。
5.饮食以外的辅助措施
低嘌呤饮食需配合每日饮水（2000ml以上）促进尿酸排泄，避免饮酒（尤其是啤酒）及高果糖饮料。烹饪方式以蒸、煮为主，减少油炸，控制调味品用量，保持饮食清淡。
