维生素是维持人体正常生理功能的必需营养素，分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）两大类。脂溶性维生素在体内可储存，过量可能蓄积中毒；水溶性维生素需每日补充，过量多随尿液排出。
一、脂溶性维生素
1.维生素A：维持视力、上皮组织健康，参与免疫调节。缺乏可能导致夜盲症、干眼症。
2.维生素D：促进钙吸收，维持骨骼健康，调节免疫。缺乏易致儿童佝偻病、成人骨质疏松。
3.维生素E：抗氧化剂，保护细胞膜，促进生殖功能。缺乏可能引发溶血性贫血（罕见）。
4.维生素K：参与凝血过程，维持骨骼钙代谢。新生儿需补充预防出血。
二、水溶性维生素
1.维生素C：抗氧化，促进铁吸收，增强免疫力。缺乏导致坏血病，表现为牙龈出血、伤口难愈。
2.维生素B1：维持神经功能，促进碳水化合物代谢。缺乏引发脚气病，出现肌肉无力、神经炎。
3.维生素B2：参与能量代谢，保护皮肤黏膜。缺乏导致口角炎、脂溢性皮炎。
4.维生素B6：调节神经递质合成，参与血红蛋白生成。缺乏可能引发周围神经炎、贫血。
5.维生素B12：促进红细胞成熟，维护神经系统健康。素食者易缺乏，导致巨幼细胞贫血、神经病变。
6.叶酸：预防胎儿神经管畸形，参与DNA合成。备孕及孕期需充足摄入，降低出生缺陷风险。
三、特殊人群注意事项
1.孕妇：需增加叶酸、维生素D摄入，预防胎儿畸形及孕期缺钙。
2.老年人：脂溶性维生素吸收能力下降，建议定期监测，避免过量。
3.慢性病患者：糖尿病患者需控制维生素C补充量，肾病患者慎用高钾维生素。
4.素食者：重点关注维生素B12、D、A的摄入，必要时咨询医生补充。
均衡饮食（新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白）是获取维生素的最佳途径。特殊情况需在医生指导下合理补充，避免盲目过量。
