蜂蜜可以放在冰箱里保存，未开封蜂蜜在25℃以下可保存18个月以上，开封后建议冷藏（4℃左右），保质期缩短至6个月内，且需密封防串味。
未开封蜂蜜的保存
未开封蜂蜜因含水量低（<20%）、糖分高，能抑制微生物生长，室温（15~25℃）干燥环境下可长期保存，无需冷藏。开封后蜂蜜接触空气，易吸收水分滋生酵母，需冷藏延长保质期至6个月内，避免反复取蜜导致污染。
开封蜂蜜的冷藏保存
冷藏可减缓酶活性和微生物繁殖，开封后用干净器具取蜜，密封后放入冰箱冷藏室（4℃左右），每次取用后立即盖紧瓶盖，防止空气进入。开封超过6个月的蜂蜜，即使冷藏，也建议观察是否出现结晶、分层或酸败味，若有异常则丢弃。
特殊人群注意事项
儿童（1岁以下）食用蜂蜜可能存在肉毒杆菌风险，需避免。糖尿病患者需注意蜂蜜含糖量高，冷藏后口感变化但糖分未变，食用时需控制量。高温环境下（>30℃），无论是否开封，建议优先冷藏，防止发酵变质。
保质期与品质判断
未开封蜂蜜保质期通常18~24个月，包装标注“18个月以上”，冷藏后保质期缩短但品质更稳定。开封后冷藏6个月内，蜂蜜结晶（葡萄糖析出）属正常现象，不影响食用；若出现发酸、气泡或沉淀，即使冷藏也不可食用。
