维生素C作为水溶性维生素，具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收、辅助胶原蛋白合成等生理功能。健康成人每日推荐摄入量为100mg，特殊人群如孕妇、吸烟者、免疫力低下者需适当调整。
1.抗氧化与免疫调节：维生素C是强效抗氧化剂，能清除自由基，减少细胞损伤。研究表明，其可增强中性粒细胞和淋巴细胞活性，缩短感冒病程，但对普通感冒预防作用有限。
2.促进铁吸收与改善贫血：维生素C能将三价铁还原为二价铁，提高非血红素铁吸收率，对缺铁性贫血患者辅助改善症状。素食者因铁吸收效率低，可适当补充。
3.胶原蛋白合成与组织修复：参与脯氨酸羟化酶等关键酶反应，促进胶原蛋白、弹性蛋白合成，对皮肤、骨骼、血管健康至关重要。伤口愈合期适当补充可加速修复。
4.特殊人群需求：孕妇需增加至100-150mg/日，以支持胎儿发育；长期吸烟者因代谢消耗增加，建议额外补充；慢性肝病患者需遵医嘱调整剂量，避免过量。
5.注意事项：每日摄入量不超过1000mg，过量可能引发腹泻、肾结石风险。优先通过新鲜蔬果（如柑橘、猕猴桃、青椒）获取，必要时在医生指导下服用补充剂。
