乙肝疾病患者饮食需遵循“营养均衡、保肝护脏、规避损伤”原则，控制总热量、补充优质蛋白、摄入足量维生素，同时严格禁酒、避免高脂高糖及肝毒性食物。
控制总热量，预防脂肪肝
乙肝患者代谢能力下降，过剩热量易转化为肝内脂肪堆积，诱发脂肪肝甚至肝纤维化。建议每日热量以20-25kcal/kg体重为宜（肥胖者降至20kcal/kg），优先选择全谷物、杂豆、薯类等高纤维低热量食物，限制精制糖与油炸食品，绝对禁酒（酒精直接损伤肝细胞）。
补充优质蛋白，促进肝细胞修复
优质蛋白是肝细胞修复的核心原料，乙肝患者每日蛋白质摄入量建议1.0-1.5g/kg体重（如60kg患者每日60-90g）。来源包括：精瘦肉50-75g/日、鱼类2次/周、低脂奶300ml/日、鸡蛋1个/日、豆制品100g/日。合并肝硬化者需在医生指导下调整，避免过量诱发肝性脑病。
足量维生素与膳食纤维，增强免疫
乙肝患者需每日摄入500g蔬菜（深色蔬菜占比≥50%，如菠菜200g、西兰花150g）、200-350g低糖水果（苹果、蓝莓），补充维生素A（胡萝卜）、B族（全谷物）、C（新鲜蔬果）、D（鱼类）；膳食纤维（芹菜、燕麦）可促进肠道毒素排出，预防便秘加重肝负担。
低脂饮食，限制不良脂肪摄入
高脂饮食加速肝纤维化，乙肝患者每日脂肪摄入＜总热量30%，优先选择橄榄油、深海鱼油（不饱和脂肪），严格限制肥肉、黄油等饱和脂肪，避免油炸食品、植脂末（反式脂肪）；每日烹调用油≤25g，以蒸、炖为主。
特殊人群个体化饮食调整
糖尿病患者：主食控制在150-200g/日（杂粮饭为主），少食多餐，避免高糖水果；
肝硬化腹水者：严格低盐饮食（＜5g/日盐），禁用腌制品、加工肉，适量摄入钾元素（香蕉、菠菜）；
肝衰竭患者：遵循低蛋白（＜0.8g/kg）、无渣饮食，避免粗糙食物（硬米饭、坚果）以防食道出血。
（内容基于《慢性乙型肝炎防治指南》及临床营养研究，具体调整需结合个体病情）
