肝硬化饮食需遵循"营养均衡、避免刺激、控制风险"原则，核心是提供易消化、高蛋白、低钠饮食，同时严格限制酒精和粗糙食物，预防并发症。
一、能量与蛋白质供给
每日热量需维持基础代谢+活动需求，蛋白质优先选择优质蛋白如鱼、蛋、奶，每日摄入量约1.0-1.5g/kg，合并肝性脑病时需遵医嘱调整。
二、碳水化合物与脂肪管理
以复合碳水化合物为主，如全谷物、薯类，占每日热量50%-60%；脂肪选择不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油，避免动物油脂和油炸食品，总量控制在20%-30%。
三、维生素与矿物质补充
每日摄入新鲜蔬菜（200-300g）和水果（200g以内），补充维生素B族、维生素C、钾、镁等，水肿时需限制钠摄入（<2g/日），避免腌制食品和加工肉。
四、特殊人群注意事项
合并糖尿病者需控制碳水总量，采用少食多餐；老年患者建议细软食物，避免过热过冷；食管静脉曲张者禁食坚硬、带刺食物，防止出血风险。
五、饮食禁忌与生活习惯
绝对禁止酒精摄入，避免辛辣、过酸、过甜食物；养成规律进餐习惯，避免暴饮暴食，餐后适当活动，保持排便通畅，必要时补充益生菌调节肠道菌群。
