肝硬化患者饮食需遵循"均衡营养、避免损伤、控制风险"原则，核心是保证热量充足、蛋白质适量、维生素丰富，同时严格限制酒精、粗糙食物及高钠摄入。
一、能量与蛋白质摄入
每日热量需达25~35千卡/公斤体重，优先选择优质蛋白如鱼、蛋、奶，避免过量增加肝脏负担，老年患者可适当增加碳水化合物比例以保障能量。
二、维生素与矿物质补充
多食用新鲜蔬果补充维生素B、C及钾、镁，每日水果量控制在200~300克，蔬菜以深色叶菜为主，烹饪时少油少盐，避免生食沙拉等生冷食物。
三、脂肪与碳水化合物选择
以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、鱼油，避免动物内脏及油炸食品；碳水化合物优先复合碳水如燕麦、糙米，避免精制糖及高糖饮料，糖尿病患者需严格控制碳水总量。
四、禁忌与特殊情况
严禁饮酒及食用辛辣刺激食物，食管静脉曲张者需将食物煮软切碎，避免过硬食物；合并腹水者每日钠摄入＜2克，避免腌制食品及加工肉，可适量补充维生素K预防出血。
五、特殊人群注意事项
老年患者需少食多餐，避免夜间空腹；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，定期监测血电解质；孕妇需在医生指导下调整营养结构，确保胎儿发育与自身营养平衡。
