肝硬化患者饮食以高营养、易消化、低刺激为原则，适合优质蛋白（如鱼、蛋、奶）、新鲜蔬果、全谷物及低脂食物，避免粗糙、辛辣或高盐饮食。
1.优质蛋白质来源
优先选择鱼类（如三文鱼、鲈鱼）、鸡蛋、低脂牛奶及豆制品，蛋白质可修复肝细胞，预防肝性脑病。需注意：合并肝昏迷风险者应控制总量，每日1.0~1.5g/kg体重。
2.新鲜蔬果补充
多食用绿叶菜（菠菜、油麦菜）、柑橘类、浆果等富含维生素C和膳食纤维的食物，帮助改善免疫力并预防便秘。肝硬化患者应避免生食刺身，以防感染。
3.全谷物与健康脂肪
推荐燕麦、糙米等全谷物，搭配橄榄油、坚果（每日一小把）提供必需脂肪酸。避免油炸、肥肉等饱和脂肪，以防加重肝脏代谢负担。
4.低盐低钠饮食
每日盐摄入控制在3g以内（约一平啤酒瓶盖），避免加工食品（如酱菜、腌肉）及高钠调料（酱油、味精），预防腹水和水肿。
5.特殊人群注意
- 老年患者：需软烂煮制，细嚼慢咽，预防食管静脉曲张出血；
- 合并糖尿病：选择低GI水果（苹果、蓝莓），避免精制糖；
- 肝性脑病高危者：需遵医嘱调整蛋白比例，避免过量肉类。
温馨提示：饮食调整需结合病情分期，建议在营养师指导下制定个性化方案，定期监测肝功能。
