肝硬化饮食需遵循营养均衡、避免刺激、预防并发症原则，核心是保护肝功能、减少肝脏负担，同时根据病情阶段调整饮食结构。
1.能量与蛋白质摄入
每日热量以30~35千卡/公斤体重为宜，优先选择优质蛋白（如鱼、蛋、奶、豆制品），避免过量增加肝脏代谢负担。肝性脑病患者需限制蛋白质摄入，以碳水化合物为主供能。
2.脂肪与维生素管理
选择易消化的不饱和脂肪（如橄榄油、鱼油），避免动物内脏、油炸食品。补充维生素B族、维生素C、维生素K，可通过新鲜蔬果（如菠菜、橙子）或复合维生素制剂获取，改善凝血功能。
3.水分与电解质平衡
每日饮水1500~2000毫升（无腹水时），合并腹水者遵医嘱控制入量。补充钾（如香蕉、橙子）、钠（避免腌制食品），维持电解质稳定，预防肝性脑病和电解质紊乱。
4.特殊人群注意事项
- 老年患者：需细嚼慢咽，避免生冷硬食物，少量多餐防止低血糖；
- 合并糖尿病者：采用低升糖指数饮食（如全谷物、杂豆），监测血糖；
- 食管胃底静脉曲张者：禁食硬质、带刺食物，流质或半流质为主，预防出血风险。
绝对戒酒，避免辛辣、过烫食物，减少加工食品（如罐头、腌制品）摄入。定期监测肝功能，根据病情调整饮食方案，必要时咨询营养师制定个性化食谱。
