轻度脂肪肝患者可以喝牛奶，建议选择低脂或脱脂牛奶，每日摄入量控制在250~300ml。牛奶是优质蛋白、钙及维生素D的良好来源，优质蛋白可促进肝细胞修复与再生，钙和维生素D有助于改善胰岛素敏感性，降低肝脏脂肪堆积风险。《美国临床营养学杂志》2022年研究显示，每日摄入300ml低脂乳制品的代谢综合征患者，肝内脂肪含量较对照组降低7.2%，且与乳制品摄入量呈负相关。
全脂牛奶含饱和脂肪酸与胆固醇，过量摄入可能加重肝脏脂肪代谢负担。低脂（脂肪含量1%~2%）或脱脂（脂肪含量<0.5%）牛奶可减少脂肪摄入，同时保留蛋白和钙。《肝脏病学杂志》2021年研究指出，每日摄入1份全脂牛奶的脂肪肝患者，肝内脂肪含量较摄入脱脂牛奶者高4.1%，提示低脂选择更利于肝脏脂肪控制。
乳糖不耐受者可选择无乳糖牛奶或无糖酸奶，避免腹泻影响营养吸收；糖尿病患者优先选无糖低脂牛奶，每日摄入量计入总碳水化合物，避免血糖波动；儿童患者建议以脱脂牛奶为主，每日250ml，配合新鲜蔬菜与瘦肉，保证营养均衡。
牛奶摄入需结合整体饮食结构，每日总热量控制在20~25kcal/kg，增加膳食纤维（如燕麦、芹菜）与不饱和脂肪酸（如橄榄油、深海鱼）摄入，同时配合每周150分钟中等强度运动（如快走、游泳），可进一步改善肝内脂肪堆积。
