乙肝病人饮食需遵循"均衡营养、避免伤肝、个体化调整"原则，核心建议包括控制脂肪摄入、增加优质蛋白、补充维生素、避免酒精与霉变食物，特殊情况需在医生指导下调整。
一、能量与营养均衡
乙肝患者需保证每日热量摄入适中（约25-30kcal/kg），避免肥胖加重肝脏代谢负担。优先选择全谷物、瘦肉、鱼类等优质蛋白来源，每日蛋白质供给量建议1.0-1.5g/kg，有助于肝细胞修复与维持免疫力。
二、脂肪摄入控制
减少饱和脂肪酸（如肥肉、黄油）摄入，每日脂肪总量不超过总热量的20%-30%。适量摄入不饱和脂肪酸（如橄榄油、深海鱼油），可改善肝脏脂肪代谢，但需避免过量。
三、维生素与膳食纤维补充
每日摄入新鲜蔬菜（500g以上）与适量水果（200-350g），补充维生素C、维生素B族及膳食纤维，促进肝脏解毒功能与肠道健康。避免生食刺身类食物，防止感染风险。
四、特殊阶段饮食调整
1.肝功能代偿期：无需严格限制，但需避免暴饮暴食。
2.肝硬化阶段：增加维生素K摄入（如菠菜、西兰花），预防出血倾向；合并腹水者需控制钠摄入（<2g/d）。
3.合并糖尿病：采用低升糖指数饮食，控制碳水化合物总量，监测餐后血糖。
五、禁忌与安全提示
绝对禁止饮酒及摄入霉变食物（如花生、玉米），避免黄曲霉毒素诱发肝损伤。避免自行服用不明成分的保健品或中药，需在专科医生指导下进行营养支持。
（注：以上建议需结合患者具体病情调整，定期监测肝功能与营养指标。）
