胆固醇高饮食需注意控制饱和脂肪酸（如红肉、黄油）和反式脂肪酸（如油炸食品）摄入，增加膳食纤维（燕麦、豆类）与不饱和脂肪酸（深海鱼、坚果），建议每日胆固醇摄入＜300mg，同时结合规律运动与体重管理。
控制饱和脂肪与反式脂肪摄入：饱和脂肪（如肥肉、黄油）会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），反式脂肪（如油炸食品、植脂末）危害更大，建议减少摄入至总热量的10%以下。
增加膳食纤维摄入：燕麦、豆类、全谷物等富含可溶性纤维（如β-葡聚糖），可结合胆汁酸排出，降低LDL-C，建议每日摄入25~30g。
选择优质蛋白与健康脂肪：深海鱼（三文鱼、沙丁鱼）含Omega-3脂肪酸，坚果（核桃、杏仁）含单不饱和脂肪酸，适量替代红肉，有助于调节血脂。
特殊人群注意事项：糖尿病患者需严格控糖，避免精制糖加重代谢负担；老年人消化功能弱，建议少食多餐，优先蒸煮烹饪方式；孕妇需在医生指导下调整饮食，避免过度限制脂肪摄入影响胎儿发育。
烹饪方式与调味品选择：采用蒸、煮、烤替代油炸，用橄榄油、亚麻籽油替代猪油，避免高盐高糖调味，每日盐摄入＜5g，糖摄入＜25g。
