中风后饮食需兼顾营养均衡与康复需求，关键在于急性期（发病后1-2周）以低盐低脂流质饮食为主，恢复期（2周后）逐步过渡至软食，同时长期坚持高纤维、高钾饮食，避免高糖高脂食物。
一、急性期（发病后1-2周）
此阶段患者可能吞咽困难，需以低盐（每日钠摄入＜2g）低脂流质饮食为主，如米汤、藕粉、稀释后的蔬菜汁等，避免加重脑水肿风险。同时需根据吞咽功能评估，必要时通过鼻饲管补充营养，防止误吸。
二、恢复期（2周后）
随着吞咽功能恢复，逐步过渡至软食，如煮烂的面条、肉末粥、蒸蛋羹等，每日蛋白质摄入需达到1.2-1.5g/kg体重（如鱼、禽、豆制品），并增加膳食纤维（蔬菜泥、苹果泥）预防便秘，每日饮水1500-2000ml（心肾功能正常者）。
三、长期管理（恢复期后）
坚持地中海饮食模式，减少饱和脂肪酸摄入（如动物内脏、油炸食品），增加不饱和脂肪酸（如深海鱼、橄榄油）。每日钾摄入≥3.5g（香蕉、菠菜），控制总热量避免肥胖，糖尿病患者需严格控制碳水化合物总量。
四、特殊人群注意事项
老年患者需注意少食多餐，避免过饱；合并糖尿病者需采用分餐制，选择低升糖指数食物；吞咽功能未完全恢复者可将食物打成泥状，进食时保持半坐卧位，每口食物吞咽2-3次确认安全。
