糖尿病患者饮食需遵循"低升糖、高纤维、控总量"原则，优先选择全谷物、新鲜蔬果、优质蛋白，每日主食控制在200~300克（约1~1.5碗），蛋白质占每日热量15%~20%，脂肪控制在25%~30%，以不饱和脂肪为主。
主食选择：全谷物（燕麦、糙米）和杂豆替代部分精米白面，升糖指数（GI）低且富含膳食纤维，延缓血糖上升。建议每餐主食量约1拳头大小，每日总量不超过500克（含薯类）。
蛋白质来源：优选鱼类（三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品（豆腐、豆干），每周2~3次深海鱼补充Omega-3脂肪酸，改善胰岛素敏感性。肾功能正常者每日每公斤体重摄入1.0~1.2克蛋白质，避免过量增加肾脏负担。
脂肪控制：减少动物内脏、油炸食品摄入，用橄榄油、亚麻籽油替代黄油，烹饪时每日用油量不超过25克（约2.5汤匙），避免反式脂肪酸。
蔬菜与水果：每日蔬菜量500克以上（深色蔬菜占1/2），优先绿叶菜、菌菇类；水果选择GI低的苹果、梨、蓝莓，每日200克以内，分次食用，两餐间作为加餐最佳。
特殊人群：老年患者需注意咀嚼能力，将蔬菜煮软或制成泥，糖尿病肾病患者需限制蛋白质总量并控制钾磷摄入，孕妇需在营养师指导下调整碳水化合物比例，确保胎儿发育与血糖稳定。
饮水与习惯：每日饮水1500~2000毫升，避免含糖饮料；进餐定时定量，细嚼慢咽，每餐不超过30分钟，餐后30分钟适度活动（如散步10分钟），帮助血糖代谢。
