胆囊炎手术后饮食需遵循「循序渐进、低脂高纤、均衡营养」原则，术后1~2周以流质、半流质为主，逐步过渡至软食，避免高脂、辛辣及刺激性食物，特殊人群需个体化调整。
术后早期（1~2周）：以易消化流质为主，如米汤、藕粉、去油鸡汤，少量多餐（每日5~6餐），避免胀气食物（如豆类、洋葱），减轻胃肠负担，促进胆囊功能恢复。
恢复期（2周~1月）：转为低脂半流质（如软米饭、清蒸鱼、豆腐），每日脂肪摄入控制在30g以下，增加膳食纤维（如煮南瓜、煮菠菜），预防便秘，同时补充蛋白质（如鸡蛋羹、瘦肉末），帮助组织修复。
稳定期（1月后）：恢复普通饮食但仍需低脂，每日脂肪占总热量20%~30%，避免油炸食品、动物内脏，可适量摄入橄榄油等不饱和脂肪酸，多吃新鲜蔬果，控制胆固醇（＜300mg/日），预防结石复发。
特殊人群：老年患者需注意细嚼慢咽，避免生冷食物；糖尿病患者需低糖饮食，控制碳水化合物总量；合并肾病者需低蛋白、低盐饮食，具体需营养师或主治医生指导。
饮食禁忌：绝对禁止饮酒及辛辣刺激食物，避免空腹或暴饮暴食，餐后适当散步10~15分钟，促进消化，若出现右上腹不适、恶心等症状，及时就医。
