胆固醇高饮食需注意：控制饱和脂肪（如红肉、黄油）与反式脂肪（油炸食品）摄入，增加膳食纤维（全谷物、蔬菜），选择健康脂肪（鱼类、坚果），规律运动并保持健康体重。
一、减少饱和脂肪与反式脂肪摄入
饱和脂肪（如猪油、肥肉）和反式脂肪（如油炸食品、植脂末）会升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）。建议替换为不饱和脂肪，如橄榄油、鱼油，避免加工食品和油炸餐食。
二、增加膳食纤维摄入
每日摄入25~30克膳食纤维可降低胆固醇。优先选择全谷物（燕麦、糙米）、豆类、新鲜蔬菜和低糖水果，如苹果、柑橘，烹饪时避免过度加工。
三、控制胆固醇来源食物
适量摄入鸡蛋（每日≤1个）、动物内脏（每月1~2次），优先选择去皮禽肉和瘦肉。高胆固醇血症患者建议咨询医生后调整摄入量，避免过量摄入。
四、特殊人群注意事项
老年人代谢减慢，需更严格控制脂肪总量；糖尿病患者需兼顾血糖，选择低升糖指数食物；孕妇应在医生指导下保证营养均衡，避免过度限制脂肪摄入。
五、运动与体重管理
每周≥150分钟中等强度运动（快走、游泳），配合健康饮食，可提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。超重者每月减重3%~5%，避免快速减重影响营养均衡。
