胆囊炎术后恢复期饮食需遵循循序渐进、低脂低刺激原则，术后1~2周内以流质（米汤、稀藕粉）过渡，2周后逐步添加易消化的低脂蛋白质（鱼肉、豆腐） 与高纤维蔬菜（菠菜、西兰花），避免油腻、辛辣及产气食物。
术后早期（1~2周）：以无渣流质为主，如米汤、稀藕粉、去油鸡汤，每日6~8次少量多餐，减轻肠道负担；避免牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀不适。
术后中期（2~4周）：逐步添加低脂半流质，如煮软的面条、蒸蛋羹、豆腐脑，优先选择清蒸鱼、去皮禽肉等优质蛋白，搭配煮烂的瓜类蔬菜，避免油炸、肥肉等脂肪含量高的食物。
术后恢复期（1个月后）：可适量摄入软食，如软米饭、杂粮粥、嫩叶菜，每日保证新鲜水果（苹果、香蕉）补充维生素，但需控制柑橘类酸性水果摄入，防止刺激胆囊收缩。
特殊人群注意：老年患者消化功能较弱，需延长流质至1~2周，避免生冷食物；糖尿病患者需控制碳水化合物总量，优先选择低GI食物；合并胆胰疾病者，需更严格限制脂肪摄入，遵循专科医生制定的个性化饮食方案。
