肝炎患者饮食需遵循"易消化、低负担、营养均衡"原则，急性肝炎恢复期可侧重蛋白质与维生素补充，慢性肝炎需注意控制脂肪摄入，合并肝硬化时需特别限制钠盐。
一、急性肝炎（恢复期）：优先选择优质蛋白与维生素
富含优质蛋白的鸡蛋、瘦肉、鱼类（清蒸或炖制），可促进肝细胞修复；维生素C丰富的新鲜果蔬（如橙子、菠菜）需洗净去皮，避免生食污染。每日饮水1500~2000ml，少量多次饮用。
二、慢性肝炎：控制脂肪与糖分摄入
以植物油（橄榄油、亚麻籽油）为主，避免动物内脏与油炸食品；增加燕麦、玉米等膳食纤维摄入，帮助调节血脂；严格限制添加糖，建议用天然甜味食材（如红枣）少量调味。
三、肝硬化患者：严格限制钠盐与粗糙食物
每日盐摄入控制在2g以内，避免酱菜、腌制品；选择软食（如豆腐泥、煮烂的面条），防止食管静脉曲张破裂；出现腹水时需在医生指导下调整蛋白质比例，优先乳清蛋白。
四、特殊人群注意事项
老年患者需细嚼慢咽，避免过烫食物；儿童肝炎患者应保证每日500ml牛奶摄入，补充钙与维生素D；孕妇肝炎患者需增加叶酸摄入，避免辛辣刺激，必要时在营养师指导下调整饮食结构。
