肝炎患者饮食以均衡营养、保护肝脏功能为核心，应优先选择富含优质蛋白、维生素及膳食纤维的食物，同时严格避免酒精及肝损伤性食物。
一、高优质蛋白食物
鱼类、禽肉、豆制品等富含优质蛋白，有助于肝细胞修复与再生，建议每日适量摄入（如1个鸡蛋+100g瘦肉或200ml低脂牛奶）。但需注意合并肝性脑病时需限制蛋白总量。
二、新鲜蔬果类
绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、深色水果（蓝莓、猕猴桃）含丰富维生素C、E及抗氧化物质，能减轻肝脏炎症反应，建议每日蔬菜量300~500g，水果200~350g。
三、全谷物与杂粮
燕麦、糙米、玉米等提供复合碳水化合物，可稳定血糖并减少肝脏糖原消耗，建议占主食总量的1/3~1/2，避免精制糖（如甜饮料、糕点）。
四、健康脂肪来源
橄榄油、深海鱼油等不饱和脂肪酸可调节血脂，改善肝脏代谢，每日烹调用油控制在25g以内，每周食用1~2次深海鱼类更佳。
五、特殊人群注意事项
肝硬化患者需控制钠盐摄入（＜5g/日），避免生硬食物预防食管静脉曲张出血；儿童肝炎患者应保证蛋白质与热量充足，避免高脂饮食加重代谢负担；老年患者需少食多餐，选择易消化的软食。
六、饮食禁忌
绝对禁止饮酒，避免霉变食物（黄曲霉毒素风险），减少加工食品（高盐、高添加剂）摄入，服药期间需咨询医生调整饮食方案。
