肝硬化患者饮食原则以"营养均衡、避免刺激、预防并发症"为核心，需根据病情调整蛋白质、脂肪、盐分摄入，同时注意维生素补充。
一、能量与营养基础
每日热量需满足基础代谢+活动消耗，以碳水化合物为主（如全谷物、薯类），占总热量50%~60%，保证肝糖原储备，减轻肝脏负担。
二、蛋白质摄入策略
代偿期可适量增加优质蛋白（如鱼、蛋、奶、豆制品），每日1.0~1.5g/kg体重；失代偿期需咨询医生后调整，避免过量加重肝性脑病风险。
三、脂肪与膳食纤维
选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、鱼油），每日脂肪占20%~30%，避免油炸、肥肉；增加膳食纤维（如燕麦、绿叶菜）预防便秘，但腹水患者需控制总量。
四、特殊情况调整
合并腹水时严格限盐（<2g/日），避免腌制品、加工食品；合并食管胃底静脉曲张者需细嚼慢咽，避免过硬、过烫食物，预防出血。
五、特殊人群提示
老年患者需少食多餐，避免低血糖；糖尿病患者需控制精制糖摄入，优先低升糖指数食物；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，避免高钾食物（如香蕉、海带）。
