肝硬化患者饮食需遵循"营养均衡、避免损伤、预防并发症"原则，重点控制蛋白质、盐分摄入，限制粗糙食物，同时保证热量充足。
一、控制蛋白质摄入：适量优质蛋白（如鱼、蛋、奶）可修复肝细胞，但过量会加重肝性脑病风险，每日摄入量需根据病情由医生评估，通常为0.8~1.0g/kg体重。
二、限制钠盐摄入：腹水患者每日钠摄入＜2000mg（约5g盐），避免腌制食品、加工肉、高钠调味品，同时监测尿量和体重变化，体重增加＞1kg/d需警惕腹水进展。
三、避免粗糙食物：肝硬化伴食管胃底静脉曲张者，需将食物煮软煮烂，避免坚果、硬壳、带刺等食物，以防消化道出血，进食时细嚼慢咽，餐后保持半卧位30分钟。
四、保证热量与维生素：每日热量摄入25~30kcal/kg，优先选择易消化碳水化合物（如粥、面条），补充维生素B族、维生素C及锌、镁等矿物质，可通过新鲜蔬果、全谷物获取。
五、特殊人群注意：老年患者需控制液体总量，避免加重心脏负担；合并糖尿病者需低糖饮食，采用少食多餐；肝性脑病患者需严格限制蛋白质，以碳水化合物为主食。
