肝硬化病人饮食需遵循"高蛋白、高维生素、易消化、控钠限水"原则，同时根据病情阶段调整，避免过硬、过烫食物。
一、基础营养支持
优先选择优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、鸡蛋、低脂奶制品，每日摄入量约1.0~1.5g/kg体重，有助于肝细胞修复。同时补充维生素B族、维生素C、维生素K，可通过新鲜蔬果、全谷物获取。
二、肝性脑病风险患者
需严格限制蛋白质摄入，尤其是动物蛋白，可在病情稳定后逐步增加。避免食用坚果、硬壳类等粗糙食物，以防食管胃底静脉曲张破裂出血。
三、腹水及水肿患者
严格控制钠盐摄入（每日<2g），避免腌制食品、加工肉。适当增加钾元素摄入，如香蕉、橙子，同时限制液体总量（每日<1500ml），减轻腹水负担。
四、合并糖尿病患者
选择低升糖指数食物，如燕麦、糙米，控制主食量（每日200~300g），避免高糖水果，必要时咨询营养师制定个性化食谱。
五、特殊人群注意事项
老年患者需注意少食多餐，避免加重消化负担；儿童患者应在医生指导下调整营养配比，确保生长发育需求；合并肾功能不全者需限制蛋白质总量，避免加重肾脏负担。
