肝硬化患者饮食原则为：以高热量、高蛋白、高维生素、低脂、易消化为基础，避免过硬、粗糙、辛辣刺激食物，根据病情调整蛋白质、钠盐摄入，严禁饮酒。
一、基础营养供给
需保证每日热量25~30kcal/kg，以碳水化合物为主，如粥、软饭，蛋白质优先选择优质蛋白（如鱼、蛋、奶），每日1.0~1.5g/kg，肝性脑病期需减量至0.5g/kg以下。
二、特殊情况调整
合并腹水者每日钠摄入＜2000mg（约5g盐），液体量控制在1000ml以内；食管静脉曲张者避免带骨、带刺食物，采用软食或流质，细嚼慢咽。
三、维生素与微量元素
每日补充维生素B族、维生素C、维生素K及锌、镁等，可通过新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）、水果（苹果、香蕉）及瘦肉、坚果获取，避免生食。
四、禁忌与安全提示
绝对禁酒，避免使用对肝脏有损害的药物（如部分抗生素、解热镇痛药）；晚期患者需少食多餐，避免空腹，防止低血糖或过度疲劳。
五、特殊人群注意
老年患者需控制进食速度，防止呛咳；糖尿病患者需限制精制糖，采用升糖指数低的食物；儿童患者需保证营养均衡，避免高脂、高糖饮食。
