肝硬化饮食原则以"营养均衡、避免损伤、个体化调整"为核心，需结合肝功能状态、并发症及个体代谢特点制定。
一、能量与蛋白质供给
保证每日能量需求（25-35kcal/kg），优先优质蛋白（如鱼、蛋、乳、瘦肉），肝性脑病患者需限制蛋白至20g/d以下，避免加重氨代谢负担。
二、脂肪与碳水化合物
低脂饮食（<40g/d），避免饱和脂肪酸过量，以不饱和脂肪（橄榄油、鱼油）为主；碳水化合物占比50-60%，选择复合碳水（全谷物、薯类），避免精制糖。
三、维生素与矿物质补充
每日补充维生素B族、维生素C、维生素K及钾、镁，预防凝血障碍及电解质紊乱；肝性脑病患者需严格限钠（<2g/d），合并腹水者进一步控制至500mg/d。
四、特殊情况调整
合并食管静脉曲张者需软食、细嚼慢咽，避免坚硬、粗糙食物；合并肝肾综合征者严格控制液体量，避免高钾食物；老年患者需少食多餐，减轻消化负担。
五、饮食禁忌与注意事项
严禁饮酒及霉变食物，避免辛辣刺激；服药期间注意药物与饮食冲突（如抗凝血药需控制维生素K摄入）；定期监测肝功能及营养指标，动态调整饮食方案。
